A kukta akkor tud párolni, ha az étel nem áll a vízben. Ez a rács pontosan ezt oldja meg: a fazék aljára kerül, az alapanyag pedig fölötte, a felszálló gőzben fő meg.
A rács rozsdamentes acélból készül, fényes króm felülettel. Az átmérője 22 centiméter, ami a Lagostina 3,5, 5, 6, 7 és 9 literes kuktáihoz illik, mert ezek mind ugyanezzel a szájátmérővel készülnek.
A fogantyú a napi használatnál számít igazán: a párolás végén a forró rácsot nem a fazék pereme mellől kell kikapargatni, hanem meg lehet fogni és egyben kiemelni.
Zöldség, hal, gombóc és bármi, ami nem bírja a hosszú áztatást: ezek a tipikus alapanyagok, amelyeknél a rács a különbség a párolt és a főtt végeredmény között.